Onze specialiteit

Peking eend in Amsterdam,
geserveerd in drie gangen

De traditionele Peking eend is al decennia het paradepaardje van Sichuan Food in het centrum van Amsterdam. Een hele eend, met zorg bereid en aan tafel gesneden, die uitgroeit tot een compleet driegangenritueel.

Reserveer een tafel Bekijk de kaart

Het gerecht

Krokant gelakt, aan tafel gesneden.

Peking eend draait om geduld. De huid wordt langzaam krokant en glanzend gelakt, terwijl het vlees mals blijft. Bij Sichuan Food snijdt de bediening de eend aan uw tafel, zoals de traditie het voorschrijft, zodat u het gerecht op zijn mooist ziet en proeft.

Het is geen bijgerecht maar de hoofdrol van de avond: een eend die zich ontvouwt tot drie gangen, elk met een eigen smaak en textuur. De Peking eend in drie gangen kost 63,50 euro per persoon en is bedoeld om te delen, met twee tot vier personen.

Peking eend wordt aan tafel gesneden in Sichuan Food in Amsterdam

Drie gangen, een eend

Zo verloopt het eendritueel

De krokante huid

De eerste gang: de gelakte, krokante huid met dunne pannenkoekjes, lente-ui, komkommer en hoisinsaus. U rolt het zelf op, hap voor hap. Het klassieke, herkenbare begin.

De soep

De tweede gang: een heldere eendenbouillon, getrokken van de eend. Warm en vol van smaak, een verfijnde overgang in het menu.

Het vlees, in drie bereidingen

De derde gang: het eendenvlees, op drie verschillende wijzen bereid en op smaak gebracht in de Sichuan-traditie. Hartig, gevarieerd en een rijke afsluiting van het ritueel.

Close-up van de krokant gelakte Peking eend van Sichuan Food

Erfgoed

Een gerecht met geschiedenis.

Sichuan Food werd ooit als eerste Chinese restaurant in Nederland bekroond met een Michelinster, een historische erkenning voor Chinese keuken op het hoogste culinaire niveau. Die achtergrond proeft u nog altijd terug in de zorg waarmee de eend wordt bereid.

Vandaag jagen we geen ster meer na, maar dezelfde vakkennis en verfijning bepalen elk bord. De Peking eend blijft daarvan het mooiste voorbeeld. Benieuwd hoe die traditie zich verhoudt tot de rest van de stad? Lees onze gids: waar eet je de beste Peking eend in Amsterdam.

Goed om te weten

De Peking eend in het kort

Gangen uit een eend

2 tot 4

Personen per eend

Vooraf

Reserveren aanbevolen

Centrum

Reguliersdwarsstraat 35

Veelgestelde vragen

Peking eend, uitgelegd

Moet ik de Peking eend vooraf reserveren of bestellen?

We raden aan om vooraf te reserveren en bij uw reservering aan te geven dat u de Peking eend wilt. Zo zorgen we dat de eend voor u klaarstaat, want het is een gerecht dat tijd en voorbereiding vraagt.

Met hoeveel personen kun je van een Peking eend eten?

Een eend is doorgaans goed voor twee tot vier personen, afhankelijk van uw honger en of u er andere gerechten bij neemt. Onze bediening adviseert u graag bij het reserveren.

Wat betekent in drie gangen precies?

Uit een eend serveren we drie gangen: eerst de krokante huid met dunne pannenkoekjes en hoisinsaus, dan een heldere eendenbouillon, en tot slot het eendenvlees dat op drie verschillende wijzen wordt bereid. De volledige Peking eend in drie gangen kost 63,50 euro per persoon.

Zijn er ook andere gerechten of vegetarische opties?

Zeker. Naast de Peking eend hebben we een uitgebreide kaart met authentieke Sichuan-gerechten, waaronder specialiteiten met oester, kreeft en dim sum, en vegetarische keuzes.

Waar vind ik Sichuan Food en wat zijn de openingstijden?

U vindt ons aan de Reguliersdwarsstraat 35, 1017 BK Amsterdam, in het centrum vlak bij het Rembrandtplein. We zijn geopend van dinsdag tot en met zondag van 17:00 tot 22:00 uur, maandag gesloten. Reserveren kan via 020 626 93 27 of online.

Proef de Peking eend.

Reserveer uw tafel in hartje Amsterdam en ervaar onze specialiteit zoals de traditie het wil, in drie gangen. Plannen voor een speciale gelegenheid? Ontdek ook romantisch dineren, een zakendiner of een groepsdiner bij Sichuan Food.