Authentieke Sichuan-keuken op culinair niveauReguliersdwarsstraat 35, Amsterdam · 020 626 93 27
Sichuan Food
Onze specialiteit

Peking eend in Amsterdam,
geserveerd in drie gangen

De traditionele Peking eend is al decennia het paradepaardje van Sichuan Food in het centrum van Amsterdam. Een hele eend, met zorg bereid en aan tafel gesneden, die uitgroeit tot een compleet driegangenritueel.

Het gerecht

Krokant gelakt, aan tafel gesneden.

Peking eend draait om geduld. De huid wordt langzaam krokant en glanzend gelakt, terwijl het vlees mals blijft. Bij Sichuan Food snijdt de bediening de eend aan uw tafel, zoals de traditie het voorschrijft, zodat u het gerecht op zijn mooist ziet en proeft.

Het is geen bijgerecht maar de hoofdrol van de avond: een eend die zich ontvouwt tot drie gangen, elk met een eigen smaak en textuur.

Peking eend wordt aan tafel gesneden in Sichuan Food in Amsterdam
Drie gangen, een eend

Zo verloopt het eendritueel

1

De krokante huid

De eerste gang: de gelakte, krokante huid met dunne pannenkoekjes, lente-ui, komkommer en hoisinsaus. U rolt het zelf op, hap voor hap. Het klassieke, herkenbare begin.
2

Het malse vlees

De tweede gang: het eendenvlees, vakkundig geroerbakt met verse groenten en aromaten. Warm, hartig en op smaak gebracht in de Sichuan-traditie.
3

De soep

De derde gang: een heldere soep, getrokken van het karkas van de eend. Niets gaat verloren, een warme afsluiting die het gerecht compleet maakt.
Close-up van de krokant gelakte Peking eend van Sichuan Food
Erfgoed

Een gerecht met geschiedenis.

Sichuan Food werd ooit als eerste Chinese restaurant in Nederland bekroond met een Michelinster, een historische erkenning voor Chinese keuken op het hoogste culinaire niveau. Die achtergrond proeft u nog altijd terug in de zorg waarmee de eend wordt bereid.

Vandaag jagen we geen ster meer na, maar dezelfde vakkennis en verfijning bepalen elk bord. De Peking eend blijft daarvan het mooiste voorbeeld.

Goed om te weten

De Peking eend in het kort

3
Gangen uit een eend
2 tot 4
Personen per eend
Vooraf
Reserveren aanbevolen
Centrum
Reguliersdwarsstraat 35
Veelgestelde vragen

Peking eend, uitgelegd

Moet ik de Peking eend vooraf reserveren of bestellen?
We raden aan om vooraf te reserveren en bij uw reservering aan te geven dat u de Peking eend wilt. Zo zorgen we dat de eend voor u klaarstaat, want het is een gerecht dat tijd en voorbereiding vraagt.
Met hoeveel personen kun je van een Peking eend eten?
Een eend is doorgaans goed voor twee tot vier personen, afhankelijk van uw honger en of u er andere gerechten bij neemt. Onze bediening adviseert u graag bij het reserveren.
Wat betekent in drie gangen precies?
Uit een eend serveren we drie gangen: eerst de krokante huid met pannenkoekjes en hoisinsaus, dan het malse vlees geroerbakt met groenten, en tot slot een heldere soep getrokken van het karkas.
Zijn er ook andere gerechten of vegetarische opties?
Zeker. Naast de Peking eend hebben we een uitgebreide kaart met authentieke Sichuan-gerechten, waaronder specialiteiten met oester, kreeft en dim sum, en vegetarische keuzes.
Waar vind ik Sichuan Food en wat zijn de openingstijden?
U vindt ons aan de Reguliersdwarsstraat 35, 1017 BK Amsterdam, in het centrum vlak bij het Rembrandtplein. We zijn geopend van dinsdag tot en met zondag van 17:00 tot 22:00 uur, maandag gesloten. Reserveren kan via 020 626 93 27 of online.

Proef de Peking eend.

Reserveer uw tafel in hartje Amsterdam en ervaar onze specialiteit zoals de traditie het wil, in drie gangen.